କୋକୋ ପାଉଡର ଭଲ କି ଖରାପ କି ନାହିଁ କିପରି କହିବେ?

କୋକୋ ପାଉଡର ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟ ଉପାଦାନ, ଏବଂ ଏହାର ଉତ୍ପାଦନଗୁଡ଼ିକ ଜାତୀୟ ମାନକ ଦ୍ୱାରା କଠୋର ନିୟୁତ ହୋଇଛି|ପରୀକ୍ଷା ପରୀକ୍ଷା ନକରି, ଏହା ଭଲ କି ଖରାପ ସାଇକ୍ଲୁସି ହେଉ|ଏହି କାରକଗୁଡ଼ିକ ମୁଖ୍ୟତ ଏହାର ରଙ୍ଗ, ଗନ୍ଧ, ସୂକ୍ଷ୍ମତା ଏବଂ ଚର୍ବି କିମ୍ବା ମୋଟା ପଦାର୍ଥ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ |

1 ରଙ୍ଗ

1) ପ୍ରାକୃତିକ କୋକା ପାଉଡର ହାଲୁକା ବାଦାମୀ ହେବା ଉଚିତ୍|ପ୍ରାକୃତିକ କୋକୋ ପାଉଡର ଯାହା ବାଦାମୀ କିମ୍ବା ଗା dark ବାଦାମୀ କୋକୋ ଚର୍ମ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗ ସହିତ ଯୋଗ କରାଯାଇଛି |

2) ଆଲକାଲାଇଜଡ୍ କୋକୋ ପାଉଡର ବାଦାମୀ - lin ହେବା ଉଚିତ୍|ଗା dark ବାଦାମୀ କିମ୍ବା ବାଦାମୀ - ବ୍ଲାକ୍ ଅତ୍ୟଧିକ ଆଲକାଲାଇଜେସନ୍ ଏବଂ ଅତ୍ୟଧିକ ପାଉଁଶ ବିଷୟବସ୍ତୁକୁ ସୂଚିତ କରେ |

3) ବ୍ଲାକ୍ କୋକୋ ପାଉଡର ଗା dark ବାଦାମୀ - b କଳା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗା dark ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗର|ଶୁଦ୍ଧ କଳା କିମ୍ବା ଗା dark କଳା କଳା ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗକୁ ଯୋଡା ଯାଇଛି |

2 ଗନ୍ଧ

1) ପ୍ରାକୃତିକ କୋକୋ ପାଉଡରଙ୍କର ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ କୋକା ସୁଗନ୍ଧ, ଆଲୋକ, କ୍ରୋଧିତ ସୁଗନ୍ଧ ଥାଏ|ଶକ୍ତିଶାଳୀ କିମ୍ବା ଜଳିଯାଇଥିବା କୋକୋ ପାଉଡର ନିମ୍ନ ଗୁଣକୁ ସୂଚିତ କରେ |

2) ଆଲକାଲାଇଜଡ୍ କୋକୋ ପାଉଡର ଏକ ସାଧାରଣ କୋକୋ ସୁଗମ, କିନ୍ତୁ ଜଳିଯାଇଥିବା ଗନ୍ଧ ବିନା ସାମାନ୍ୟ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ହେବା ଉଚିତ୍|ଯଦି ଆଲକାଲାଇଜଡ୍ କୋକୋ ପାଉଡର ସୁଗନ୍ଧ ବହୁତ ଶକ୍ତିଶାଳୀ କିମ୍ବା ଜଳିଯାଇଥିବା ଗନ୍ଧର |
3) ବ୍ଲାକ୍ କୋକୋ ପାଉଡର ଆଲକାଲାଇଜଡ୍ କୋକା ପାଉଡରରେ ସମାନ ସୁଗନ୍ଧ ଅଛି|ବ୍ଲାକ୍ କୋକୋ ପାଉଡର ସବୁଠାରୁ ମିଶ୍ରିତ କୋକୋ ପାଉଡର ବିଷୟରେ ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ଆଲକାଲାଇଜଡ୍ ଏବଂ ସହଜରେ ଜଳିଯାଇଥିବା ଗନ୍ଧ ହୋଇପାରେ|ଜଳିଯିବା ବିନା ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ନକରି ଉଚ୍ଚ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ, ଯେଉଁଠାରେ ଏକ ଜଳିଯାଇଥିବା ଗନ୍ଧଗୁଡ଼ିକ ନିମ୍ନ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ |

3। ସୂକ୍ଷ୍ମତା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବା |
ଚକୋଲେଟ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ କୋକୋ ପାଉଡରଙ୍କ ସୂକ୍ଷ୍ମତା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ|କୋକୋ ପାଉଡର ଯାହା ସୂକ୍ଷ୍ମତା ମାନାଙ୍କ ପୂରଣ କରେ ନାହିଁ ଷ୍ଟାଣ୍ଡାର୍ଡ ଏକ ଖରାପ ଗଠନ ଏବଂ ଏକ କଠୋର ଅନୁଭବ ସହିତ ଚକୋଲେଟ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରିବ|ଉତ୍ତମତା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବାକୁ, ଧଳା କାଗଜ ଖଣ୍ଡ ଉପରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର କୋକୋ ପାଉଡର, ଏହାକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଫୋଲ୍ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ନିଜ ହାତରେ ଘଷନ୍ତୁ|99% କିମ୍ବା ଉଚ୍ଚର ସୂକ୍ଷ୍ମତା ସହିତ ପାଉଡର କାଗଜରେ ସମାନ ଭାବରେ ବଣ୍ଟନ ହେବାବେଳେ କାଗଜରେ ସାଧା ବେଡ୍ରେ ବଣ୍ଟନ ହେବ, ଯେତେବେଳେ 99% ରୁ କମ୍ ଲୋକଙ୍କର ଏକ ପ୍ୟାଚି, ଅସମାନ ବଣ୍ଟନ ରହିବ|ଭଲ ହେବାର ଅନ୍ୟ ଏକ ଉପାୟ ହେଉଛି କୋକୋ ପାଉଡର ସର୍ବୋତ୍ତମ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବା ହେଉଛି କିଛି କୋକୋ ପାଉଡର ଫୁଟୁଥିବା ପାଣିରେ ମିଶିବା|ଥରେ ପାଣି ଥଣ୍ଡା ହୋଇଗଲା, କିଛି କୋକୋ ପାଉଡର କପର ତଳ ଭାଗରେ ସମାଧାନ ହେବ|ପାଣି କା pour ାଳି ଦିଅ, ପିମ୍ପେଣ୍ଟକୁ ବାହାର କର, ଏହାକୁ ଏକ କାଗଜ ଖଣ୍ଡରେ ରଖ, ଏବଂ ତୁମ ହାତରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ପୋଛି ଦିଅ|ଥରେ ପାଣି ଶୁଖିଲା, 99% କିମ୍ବା ଉଚ୍ଚର ସୂକ୍ଷ୍ମତା ସହିତ ପାଉଡର, 99% ରୁ କମ୍ ରୀତିନୀତିଗ୍ରସ୍ତ ଏବଂ କମ୍ ବଣ୍ଟନ ହେବ |

4 ଚର୍ବି ବିଷୟବସ୍ତୁ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବା |
ଆପଣଙ୍କ ହାତର ପାପୁଲିରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର କୋକୋ ପାଉଡର ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ହାତକୁ ଏକାଠି ଘଷନ୍ତୁ|ଏକ ଉଚ୍ଚ ଚର୍ବି ଅଧ୍ୟାପକମାନଙ୍କର ଏକ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଗ୍ରେସିଲା ରହିବାବେଳେ ଏକ ନିମ୍ନ ଚର୍ବି ବିଷୟବସ୍ତୁ ହେବ ନାହିଁ|ଏହି ପଦ୍ଧତି 10% କିମ୍ବା ତା'ଠାରୁ ଅଧିକ ଚର୍ବି ବିଷୟବସ୍ତୁ ସହିତ ପାଉଡର ପାଇଁ ଭଲ କାମ କରେ|8% ତଳେ ଏକ ଚର୍ବି ଥିବାରୁ ଏକ ଚର୍ବିଗୁଡିକ ବାସ୍ତବରେ ନାହିଁ |