କୋକୋ ପାଉଡର ବର୍ଗଗୁଡିକ କ'ଣ?

କୋକୋ ବଟର ବିଷୟବସ୍ତୁ ଅନୁଯାୟୀ କୋକୋ ପାଉଡର ଅନୁଯାୟୀ ହାଇ - ଫ୍ୟାଟ୍ କୋକୋ ପାଓଡର୍, ଏବଂ ନିମ୍ନ - ଫ୍ୟାଟ୍ କୋକୋ ପାଓଡର୍ ଅନୁଯାୟୀ କୋକୋ ପାଉଡର, ଏବଂ ନିମ୍ନ - ଫ୍ୟାଟ୍ କୋକୋ ପାଓଡର୍ ଅନୁଯାୟୀ କୋକୋ ପାଉଡର୍ ଅନୁଯାୟୀ ବିଭକ୍ତ|ଜାତୀୟ ମାନକ ଦୃଷ୍ଟିରୁ କୋକୋ ବଟର ବିଷୟବସ୍ତୁ 100.0% ଠାରୁ ଅଧିକ କିମ୍ବା ସମାନ, ଏବଂ ମଧ୍ୟମରୁ ଅଧିକ) 20.0% {.0.0% (ବହିଷ୍କାର)|14.0%) ହାଇଟେଷ୍ଟ୍ରିରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଇଥିବା ଉଚ୍ଚ {{2

ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଅନୁଯାୟୀ କୋକୋ ପାଉଡର ପ୍ରାକୃତିକ କୋକୋ ପାଉଡର ଏବଂ ଆଲକାଲାଇଜଡ୍ କୋକୋ ପାଉଡରରେ ବିଭକ୍ତ|ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ, ଆଲକାଲାଇଜଡ୍ କୋକୋ ପାଉଡର ଆଲୋକ ଆଲକାଲାଇଜଡ୍ କୋକୋ ପାଉଡର ଏବଂ ଭାରୀ ଆଲକାଲାଇଜଡ୍ କୋକୋ ପାଉଡରରେ ବିଭକ୍ତ |

ରଙ୍ଗ ଅନୁଯାୟୀ କୋକୋ ପାଉଡର୍ ବ୍ଲାକ୍ କୋକୋ ପାଉଡର, ବାଦାମୀ କୋକୋ ପାଉଡର ଏବଂ ରେଡ୍ କୋକୋ ପାଉଡରରେ ବିଭକ୍ତ |
କୋକୋ ପାଉଡର ପଶ୍ଚିମ ଆଫ୍ରିକୀୟ କୋକୋ ପାଉଡରରେ ବିଭକ୍ତ, ଇଣ୍ଡୋନେସିଆ କୋକୋ ପାଉଡର ଏବଂ ଏହାର ଉତ୍ପତ୍ତି ଉପରେ ଆଧାର କରି ଅନ୍ୟ ବର୍ଗଗୁଡିକ |

ପ୍ରାକୃତିକ କୋକା ପାଉଡର ଏବଂ ଆଲକାଲାଇଜଡ୍ କୋକା ପାଉଡର ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ |
କୋକୋ ବିନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ କ co ଣସି ଆଡୋଏରୀ ବିନା ଯୋଗାଣରେ ଉତ୍ପାଦିତ ଏକ ହାଲୁକା ବାଦାମୀ କୋକୋ ପାଉଡା|ଅନ୍ୟ ପଟେ କ୍ଷକିଆ କୋକୋ ପାଉଡର, ph ଆଡଜଷ୍ଟ କରିବା ପାଇଁ କକୋଆ ବିନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ସୁଗନ୍ଧିତ ଅକଲି ଯୋଗ କରି ଉତ୍ପାଦିତ|ଏହା ମଧ୍ୟ କୋକୋ ପାଉଡର ରଙ୍ଗକୁ ଅନ୍ଧକାର କରେ ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ କୋକା ପାଉଡର ଅପେକ୍ଷା ଏହାର ସୁଗନ୍ଧିତ ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ କରିଥାଏ|ଏହି ପାର୍ଥକ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଉପରେ ଆଧାରିତ, ସାଧାରଣ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ପାର୍ଥକ୍ୟ କହିବା କଷ୍ଟକର କରିଥାଏ|ନିମ୍ନରେ, ଆମେ ଦୁଇଜଣଙ୍କୁ ସେମାନଙ୍କର ବ୍ୟବହାର ଏବଂ ରୂପ ଉପରେ ଆଧାର କରି ତୁଳନା କରୁ |
ପ୍ରାକୃତିକ କୋକୋ ପାଉଡର ହାଲୁକା ହେଉଛି ଆଲକାଲାଇଜଡ୍ କୋକା ପାଉଡର ଅପେକ୍ଷା କମ୍ ସୁଗନ୍ଧ|ବ୍ୟବହାର ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ଆଲକାଲାଇଜଡ୍ କୋକା ପାଉଡର ବ୍ୟବହାରର ଏକ ବ୍ୟାପକ ପରିସର ଅଛି|ସାଧାରଣତ love ଅନ୍ନିଜ୍ କଥା ହେଉ, ପ୍ରାକୃତିକ କୋକୋ ପାଉଡର ତରଳ ପଦାର୍ଥରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ନାହିଁ କାରଣ ଏହାର ଦ୍ରବଣର ପ୍ରାୟ 30% ଅଟେ|ସମସ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ ଆଲକାଲାଇଜଡ୍ କୋକୋ ପାଉଡର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ ଏବଂ ସିଧାସଳଖ ସିଧାସଳଖ ନିଆଯାଇପାରେ|କାରଣ ଆଲକାଲାଇଜଡ୍ କୋକୋ ପାଉଡର ପ୍ରାକୃତିକ କୋକୋ ପାଉଡର ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ମହଙ୍ଗା, ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନକାରୀମାନେ କଠିନ ଦ୍ରବ୍ୟ ପାଇଁ ପ୍ରାକୃତିକ କୋକୋ ପାଉଡର ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ଯାହା ବହୁଳ କୋକୋ ପାୱାର୍ ତରଳ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ପାନୀୟ ପରି ତରଳ ପଦାର୍ଥ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ|ବାଣିଜ୍ୟିକ ଭାବରେ ଉପଲବ୍ଧ ଚକୋଲେଟ୍ ସାଧାରଣତ suk ପ୍ରାକୃତିକ କୋକୋ ପାଉଡର ସହିତ ତିଆରି କରାଯାଏ, ଚକୋଲେଟ୍ - {safover କୋକୋ ପାଉଡର ସହିତ ନିର୍ମିତ କ୍ଷୀରଯୁକ୍ତ କ୍ଷୀର ଚା '|

ପ୍ରାକୃତିକ ଏବଂ ଆଲକାଲାଇଜଡ୍ କୋକୋ ପାଉଡର ମଧ୍ୟରେ ଆଉ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ପାର୍ଥକ୍ୟ ହେଉଛି ସେମାନଙ୍କର pH|ପ୍ରାକୃତିକ କୋକୋ ପାଉଡର ସାଧାରଣତ 5. 5.0 ରୁ 5.8 ମଧ୍ୟରେ ଏକ ph ଅଛି, ଯେତେବେଳେ ଆଲକାଲାଇଜଡ୍ କୋକୋ ପାଡର୍ ସାଧାରଣତ 6 6.2 7.5 ମଧ୍ୟରେ ଏକ ପାଲ ଥାଏ |