କୋକୋ ବଟରର ବିକାଶ ଇତିହାସର ପରିଚୟ |

ଲୋକମାନେ ଆଜି ଟିକେ "ବିଶ୍ world ଭାବରେ" କିମ୍ବା "ଅଜ୍ଞାତ"? ସାଧାରଣ ଲୋକଙ୍କ ଘରକୁ ଡଙ୍ଗା ଚକୋଲେଟ୍ କାଟି ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି "ହୋଇଛି" ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରିବାରର ଘରକୁ ମଧ୍ୟ, ଏପରିକି ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରିବାରକୁ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା, ଏପରିକି ମହିଳା ଏବଂ ଶିଶୁଙ୍କ ସହିତ ଜଣାଶୁଣା|ତଥାପି, ଚକୋଲେଟ୍, ଟ୍ରପିକାଲ୍ ଉଦ୍ଭିଦ କୋକୋ ଗଛ, ଚପଲ ଉଦ୍ଭିଦ କୋକୋ ଗଛ, ଯାହାକୁ, ବାଉଡିରରେ ଲୁଚି ରହି ଜଗତକୁ ଅଜ୍ଞାତ ଭାବରେ ଲୁଚି ରହିଛି |
ଯେତେବେଳେ କଲମ୍ବସ୍ ଆମେରିକାର ନୂତନ ଦୁନିଆ ଆବିଷ୍କୃତ ହୋଇଥିଲା, ଆଫ୍ରିକୀୟମାନେ ଆମେରିକାର ଉର୍ବର ଜମିକୁ ଧନୀ ହେବାର ସ୍ୱପ୍ନକୁ ଅନୁଭବ କରିବା ପାଇଁ ଚେଷ୍ଟା କରିଥିଲେ|ୟୁରୋପୀୟମାନେ ସ୍ଥାନୀୟ ଆମେରିକୀୟମାନଙ୍କଠାରୁ ବହୁତ ଶିଖିଲେ ଏବଂ ଏହାର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବ୍ୟବହାର କରିଥିଲେ, ଯାହା ଏକ ବିରାଟ ପ୍ରଭାବ ଉତ୍ପାଦନ କଲା ଏବଂ ବହୁ ଧନ ହାସଲ କଲା |
ସେହି ସମୟରେ, ସ୍ପେନୀୟମାନେ ମେକ୍ସିକୋକୁ ଯାଇ ଦେଖିଲେ ଯେ ଶକ୍ତିରେ ଭାରତୀୟ ମୁଦ୍ରା ଏକ ପ୍ରକାରର ଉଦ୍ଭିଦ ମଞ୍ଜି ଥିଲେ। ଏହି ପ୍ରକାର ମୁଦ୍ରା ପାଉଡର ହୋଇ ମକା ମଇଦାରେ ମଇଦାର ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହୋଇପାରେ|ଭାରତୀୟମାନେ ଏହି ପ୍ରକାର ପିଠା ଖାଇବାକୁ ଭଲ ପାଆନ୍ତି|ଏହା କୁହାଯାଇଛି ଯେ ଏହି ପ୍ରକାର କେକ୍ ଖାଇବା ଆପଣଙ୍କୁ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଏବଂ ଅକକ୍ଷୀ କରିବ|ଏହି ଉଦ୍ଭିଦ ମଞ୍ଜି ନାମକ ଭାରତୀୟମାନେ "ଚକୋଲେଟ୍ ଚୋପା" ଏବଂ ଏହାକୁ "ଚକୋଲେଟ୍" ବୋଲି କହିଥିଲେ|ଏହି ପ୍ରକାରର ବୃକ୍ଷ ଯାହା ପ୍ରିମିଭାଲ୍ ଜଙ୍ଗଲରେ "ଚକୋଲେଟ୍" ଉତ୍ପାଦନ କରେ ଏବଂ ଅପେକ୍ଷାକୃତ କ୍ୱଚିତ୍|"ଚକୋଲେଟ୍" ବାଛିବା ପାଇଁ ଭାରତୀୟମାନେ ଏହାକୁ ବଡ ଜଙ୍ଗଲକୁ ଯିବାକୁ ପଡିବ|ଭାରତୀୟ ଏହି ଗଛ "କୋକୋ ହୁଟୋଲି" ନାମକ ଭାରତୀୟ "| ପରେ, ଏହି ଉଚ୍ଚାରଣ ଉପରେ ଆଧାର କରି ବଟାନ ଅପବିତ୍ରମାନେ ଏହି ଉଚ୍ଚାରଣ ଉପରେ ଆଧାର କରି ଏହି ଗଛର "କୋକୋ ଗଛ" ନାମକ|"ଚକୋଲେଟ୍" ପାଇଁ ସ୍ପାନିସ୍ ସଂଲଗ୍ନ ହୋଇଛି|ସେମାନେ ଏହାକୁ ଜାହାଜରେ ସ୍ପେନକୁ ପଠାଇଥିଲେ ଏବଂ ରାଜାଙ୍କୁ "ଚକୋଲେଟ୍" ର ଯାଦୁକରୀ ପ୍ରଭାବ ରିପୋର୍ଟ କରିଥିଲେ|ସ୍ପେନର ରାଜା "ଚକୋଲେଟ୍" ନିଜେ ସ୍ୱାଦ ଚାଖିଥିଲେ ଏବଂ ସ୍ପେନର ଏକ ବହୁ ସଂଖ୍ୟକ କୋକୋ ଗଛ ମଞ୍ଜି ସଂଗ୍ରହ କରିବାକୁ ଏବଂ ସ୍ପେନର ପ୍ରଥମ ଚକୋଲେଟ୍ ଉଦ୍ଭିଦ ନିର୍ମାଣ କରିଥିଲେ। ଶହ ଶହ ବର୍ଷ ପାଇଁ, ୱେଷ୍ଟର୍ର୍ସର୍ କ୍ରମାଗତ ଭାବରେ ଚକୋଲେଟ୍ ଏବଂ ହଜାର ହଜାର ଚକୋଲେଟ୍ କାଣ୍ଡ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ କରିଛନ୍ତି, ଯାହା ମାନବ ଖାଦ୍ୟକୁ ସମଲିଙ୍ଗୀରେ ଏକ ଭଲ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଛନ୍ତି |
କୋକୋ ପରିବାରର ଏକ ମଜାଦାର ଛୋଟ ଗଛ|ଏହାର ସବୁଠୁ ବଡ ବ feature ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ହେଉଛି ପୁରୁଣା ଡାଳରେ ଫଳ ଭାଲୁ|ଫୁଲଗୁଡ଼ିକ ସିଧାସଳଖ ଟ୍ରଙ୍କ ଉପରେ ଫୁଲିବ, ଏବଂ ଫଳଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ଟ୍ରଙ୍କ ଉପରେ ବ grow ନ୍ତି|ଫୁଲଗୁଡ଼ିକ ଛୋଟ ଏବଂ ଫଳ ବଡ଼ ଅଟେ|ଫଳଗୁଡିକ ଉପରେ ବିଶିଷ୍ଟ ପ୍ରିମିସାଟିକ୍ ଲାଇନ ସହିତ ଫଳଗୁଡ଼ିକ ଓଲାଭାଲ୍|ସେଗୁଡ଼ିକ କମଳା - ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗରେ|ପ୍ରତ୍ୟେକ ଫଳର ଓଜନ ପ୍ରାୟ 1 କିଲୋଗ୍ରାମ|ପ୍ରତ୍ୟେକ କୋକା ଗଛ 60 {20} 70 ଫଳ ଉତ୍ପାଦନ କରିପାରିବ ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟେକ କ୍ଷେତ୍ରରେ 30-50 ମଞ୍ଜି ଥାଏ|ଏହି ମଞ୍ଜି ଚକୋଲେଟ୍ ପାଇଁ କଞ୍ଚାମାଲ|କୋକୋ ମଞ୍ଜି ଏକ ପ୍ରକାର କୋକୋ ବଟର ଧାରଣ କରେ, ଯାହା କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଦୃ solid, କିନ୍ତୁ 37 ଡିଗ୍ରୀରେ ତରଳି ଯାଉଛି|ମାନବ ମ oral ଖିକ ତାପମାତ୍ରା 37.5 ଡିଗ୍ରୀ, ତେଣୁ ଚକୋଲେଟ୍ କୋକୋ ବଟର୍ ହାତରେ ଧରାଯିବାବେଳେ ତରଳିବ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ମୁହଁରେ ରଖାଯିବାବେଳେ ତରଳିବ ନାହିଁ|"ଏହା କେବଳ ପାଟିରେ ତରଳିଯାଏ, ହାତରେ ନୁହେଁ" ତେଣୁ ଚକୋଲେଟ୍ ବଣିକମାନଙ୍କର ସବୁଠାରୁ ଗର୍ବିତ ବିଜ୍ଞାପନ ସ୍ଲୋଗାନଗୁଡ଼ିକ|କୋକୋ ପାଉଡରରେ ବହୁତ ତାପଜ ଶକ୍ତି ଅଛି|ଯଦି ଡାକ୍ତରମାନେ ନେବା ପୂର୍ବରୁ ନଗଦ ସାରଣୀ କିମ୍ବା ପାଇଲଟଙ୍କ ଉପରେ ଯିବା ପୂର୍ବରୁ କୋକୋ ପାଉଡର ଖାଇ ପାରିବେ, ତେବେ ସେମାନେ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ଦୃ strong ଶକ୍ତିକୁ ବଜାୟ ରଖିପାରିବେ|ଏହା ସହିତ, କୋକୋ ପାଉଡର ପ୍ରୋଟିନ୍ରେ ଧନୀ ଅଟେ, ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ ଏବଂ ଉତ୍ତେଜନ ପ୍ରଭାବ ରହିଛି, ଏବଂ ଏକ ଉଚ୍ଚ-ଶେଷ ପାନୀୟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରିବ |
ଚା, କଫି, ଏବଂ କୋକୋ ଦୁନିଆର ତିନୋଟି ପ୍ରମୁଖ ପାନୀୟ|ଚା ଏସିଆରେ ଉତ୍ପନ୍ନ, କଫି ଆଫ୍ରିକା ରେ ଉତ୍ପନ୍ନ, ଏବଂ କୋକୋ ଆମେରିକାରେ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୋଇଥିଲା|ଏହା ଏକ ଚତୁର ବ୍ୟବସ୍ଥା ପରି ମନେହୁଏ|ସେମାନେ କେଉଁଠାରେ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଅନ୍ତୁ ନା କାହିଁକି, ଉଦ୍ଭିଦ ମାନବମାନଙ୍କର ସାଧାରଣ ଧନ, ସମସ୍ତ ମାନବଜାତି ପରିବେଷଣ କରିବ |
କୋକୋ ଗଛ ହେଉଛି ଏକ ଟ୍ରପିକାଲ୍ ଚିର ସବୁଜ ଉଦ୍ଭିଦ, ସ୍ ul ଭାରୀ|କୋକୋ ଗଛ ଧୀରେ ଧୀରେ ବିକଶିତ ହୁଏ ଏବଂ ବହୁତ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଅଟେ|ଏହା କେବଳ 5-} 7 ବର୍ଷ ପରେ କୋକୋ ବିନ୍ସ ଉତ୍ପାଦନ କରିପାରିବ|ଗଛଟି ଯେତେବେଳେ ବୃକ୍ଷ 25 ବର୍ଷ ବୟସ ହୋଇଥିଲା, ଏବଂ ତା'ପରେ ଏହା ଧୀରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ଉଦୟରେ ଅବନତି କରେ|4-6 ମାସରେ ଏହାର ଫଳ ପାଚିଯାଏ|ଏହା ବର୍ଷକୁ ଦୁଇଥର ପରିପକ୍ୱ କରେ, ଏବଂ ମୁଖ୍ୟ ଅମଳ season ତୁ ଅକ୍ଟୋବରରୁ ଡିସେମ୍ବର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ|ଇକ୍ୟୁଏଟରିଆନ୍ କୋକୋ ଗଛର ଅମଳ season ତୁ ସାମାନ୍ୟ, ସାଧାରଣତ lep ପରମାଣୁରୁ ଜାନୁଆରୀ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ|ଫଳଗୁଡିକ ପୋଡ-ଆକୃତିର, 15-30 ସେମି ଲମ୍ବ ଲମ୍ବ, ବାହ୍ୟରେ ସବୁଜ ଏବଂ ଏହାର ଭିତର ଅଂଶରେ 30.40 ଫଳ ଧାରଣ କରେ|ଅମଳ ପରେ, କୋକୋ ବାଇଗଣ ଫେରେମେଣ୍ଟ ହୋଇ ବାହାରକୁ ନିଆଯିବା ଆବଶ୍ୟକ|ପ୍ରତ୍ୟେକ ଗଛ ଗୋଟିଏ ବର୍ଷକୁ 1-2 କିଲୋଗ୍ରାମ ଶୁଖିଲା କୋକୋ ବିନ୍ସ ହରାଇପାରେ |
କୋକୋଙ୍କର ଉଚ୍ଚ ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଅଛି|ଏହାର ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି କୋକୋ ବଟା, ଥମ୍ବ୍ରୋମାଇନ୍ ଏବଂ କଫିନ୍, ଅର୍ଥାତ୍ କାର୍ବୋବିହେବାଇଟ୍, ଇଟାସିସ୍, ପ୍ରୋଟେନ୍ସିମ୍ ଏବଂ ମାଇନାଲ୍ |
କୋକୋ ବାଇଗଣ ଚକୋଲେଟ୍ ତିଆରି ପାଇଁ ମୁଖ୍ୟ କଞ୍ଚାମ ପଦାର୍ଥ, ଏବଂ ସେଠାରେ ସେମି - 4. ଯେପରିକି ଭଙ୍ଗା କୋକୋ, କୋକୋ ଲୋଗ୍ୟ କିମ୍ବା ରସ, କୋକୋ ବଟର୍, କୋକୋ କେକ୍ ଏବଂ କୋକୋ ପିଓଡା ପାଉଡର|ପଶୁ ଖାଦ୍ୟ ପରି ଅବଶିଷ୍ଟ କୋକୋ ମଧ୍ୟ କାଉଥିକ୍ସ ପାଇଁ ଏକ କଞ୍ଚା ସାମଗ୍ରୀ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଏବଂ ଦ୍ରାକ୍ଷାରସ ଭାଙ୍ଗିବା ପାଇଁ |
କୋକୋ ବଟରରେ କୋକୋ ବଟର ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଚର୍ବି, ଯାହା ରକ୍ତ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରୋଲ୍ ବୃଦ୍ଧି କରେ ନାହିଁ|ଏହା ମଧ୍ୟ ଚକୋଲେଟ୍ ଏକ ଅନନ୍ୟ ସୁଗମ ଏବଂ ମେଲ୍ଟ {{{}) {{{} ପାଟି ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟ|ଅଧ୍ୟୟନଗୁଡିକ ଦର୍ଶାଇଛି ଯଦିଓ କୋକୋ ବଟରର ଏକ ଉଚ୍ଚ ଶ୍ୱିନୀୟ ଚର୍ବି ରହିଥାଏ, ଏହା ଅନ୍ୟ ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ଚର୍ବି ପରି ରକ୍ତ କୋଲେସ୍ରୋଲ୍ ବୃଦ୍ଧି କରେ ନାହିଁ|ଏହାର କାରଣ ହେଉଛି ଏହାର ଷ୍ଟାୟାର୍ ଏସିଡ୍ ର ଅଧିକ ବିଷୟବସ୍ତୁ ଅଛି|କୋକୋ ବଟରରେ ଷ୍ଟାରିକ୍ ଏସିଡ୍ ହେଉଛି ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହା ରକ୍ତ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରୋଲ୍ କମ୍ କରିପାରେ |